Tierra Astur/ Crivencar reúne en le CPA de La Nueva España a criadores y expertos que analizan el presente y futuro de esta raza autóctona.Las jornadas gastronómicas se inician hoy, en las tres sidrerías Tierra Astur y durarán hasta el próximo domingo.
La “oveya xalda” aparenta tener un futuro halagüeño. O al menos esa es la conclusión principal que se deduce tras la presentación oficial de la IV Selmana Gastronómica del Corderu Xaldu que cada año organizan Tierra Astur y Crivencar en sus establecimientos hosteleros. Ayer se reunieron en el CPA de La Nueva España criadores, cocineros y expertos en razas autóctonas ofrecieron distintas visiones sobre el presente y futuro de la raza.
Angel Rodríguez, presidente de la ACOXA (Asociación de Criadores d`Oveya Xalda Asturiana) y Koldo Osoro,especialista en razas autóctonas y gerente del SERIDA, incidieron en la necesidad de atribuir a esta raza una proceso de cría en libertad y alimentación sana que redunde en las bondades de misma. Por su parte Manu Camporro, Responsable del Departamento de Carnes Selectas de Crivencar, y el laureado cocinero Pedro Martino, Responsable de Desarrollo Gastronómico de la empresa COASA abordaron los últimos proyectos de fomento de la transformación y comercialización del corderu xaldu que se están desarrollando desde ambas empresas alimentarias.
Lluis Nel Estrada, director gastronómico de Tierra Astur, presento las jornadas y moderó las intervenciónes de los distintos ponentes.
Más detalles sobre las jornadas en este enlace.
0 comentarios:
Publicar un comentario en la entrada